GIỚI THIỆU KHÓA HỌC
Bộ tiêu chuẩn BRC Food Version 8 về an toàn thực phẩm phiên bản mới nhất được ban hành tháng 8/2018. Với phiên bản mới này có nhiều cập nhật thay đổi giúp các nhà bán lẻ trong chuỗ cung ứng thực phảm đảm bảo hoạt động theo đúng các yêu cầu của luật định. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cùng các vấn đề liên quan trước khi thực phẩm đó được lưu thông trên thị trường, tới tay người tiêu dùng. Khóa học sẽ giúp học viên hiểu tất cả các yêu cầu của BRC và làm thế nào để quản lý an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp.
MỤC TIÊU KHÓA HỌC
Khóa học an toàn thực phẩm BRC Food Version 8 hướng đến an toàn sức khỏe của con người, cung cấp kiến thức để quan sát, nhận biết các mối nguy CCP và kỹ năng thực hành để tự tạo ra quy trình chế biến thực phẩm đạt chuẩn chất lượng BRC.
Khóa học cũng nhằm nâng cao kiến thức về Tiêu chuẩn BRC Food cho học viên, giúp họ hiểu rõ và làm chủ được các điều khoản trong BRC phiên bản mới, hiểu thế nào là sự phù hợp hay không phù hợp trong kết quả thực hiện so với yêu cầu của tiêu chuẩn.
Học viên cũng sẽ được cung cấp những kỹ năng cần thiết để trở thành một chuyên gia đánh giá nội bộ về hệ thống quản lý chất lượng hiệu quả.
LỢI ÍCH KHI THAM DỰ
- Sau khi hoàn thành khoá học, học viên sẽ đủ năng lực để tự tin trao đổi hiểu biết về tiêu chuẩn và thực tiễn áp dụng trong làm việc tại doanh nghiệp.
- Hiểu được ý nghĩa và tầm quan trọng của BRC, lợi ích khi áp dụng BRC Food 8 vào các doanh nghiệp
- Nắm rõ các điều khoản của BRC, phương pháp và kỹ thuật xây dựng Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo BRC Food 8 vào doanh nghiệp.
- Thiết lập được các Quy trình cho Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo BRC Food 8 vào doanh nghiệp.
- Có khả năng hiểu thực hiện áp dụng các văn bản quy trình, hồ sơ cần thiết vào hoạt động thực tế công việc.
- Đảm bảo có đủ những kiến thức cần thiết nhằm truyền đạt cho các nhân viên khác trong doanh nghiệp thấu hiểu được những phần kiến thức được bổ sung sẽ có ích như thế nào và mang đến cho họ nhiều cơ hội trong công việc hiện tại.
- Biết cách giải quyết các vấn đề phát sinh hoặc từ những kết quả không mong muốn trong quản lý chất lượng để từ đó xây dựng các biện pháp thích hợp để giải quyết những vấn đề khó khăn hiện tại mà tổ chức của bạn đang gặp phải.
- Kết thúc khóa học, học viên được nhận chứng chỉ tiêu chuẩn có giá trị vô thời hạn.
- Có cơ hội được học hỏi trong môi trường chuyên nghiệp, đội ngũ chuyên gia giảng dạy có kiến thức kỹ năng, giàu kinh nghiệm trong hoạt động tư vấn và triển khai thực tiễn tại các đơn vị doanh nghiệp, đảm bảo học viên rất hứng thú khi tiếp nhận kiến thức mới trong quá trình học và sẽ áp dụng kiến thức để tự xây dựng hệ thống cho doanh nghiệp.
- Tiết kiệm chi phí, thời gian và nâng cao hiệu quả, hiệu suất công việc, giải quyết vấn đề chất lượng và cải tiến ngày càng được nâng cao.
NỘI DUNG KHÓA HỌC
Ngày 1: Giới thiệu Tiêu chuẩn BRC
- Vấn đề an toàn thực phẩm: Tại sao phải chú trọng đến nó và các mối nguy tiềm ẩn
- Các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (HACCP, GlobalGAP, VietGAP,…)
- Một số thuật ngữ về an toàn thực phẩm và chuỗi thực phẩm
- Các yêu cầu cho tất cả các tổ chức trong dây chuyền thực phẩm
- Giới thiệu tiêu chuẩn BRC Food 8: lĩnh vực và phạm vi áp dụng, giải thích thuật ngữ và định nghĩa
- Những vấn đề cần quan tâm khi áp dụng BRC Food 8
Ngày 2: Phân tích và hướng dẫn áp dụng các điều khoản, soạn thảo tài liệu.
- Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
- Trách nhiệm của lãnh đạo
- Quản lý nguồn lực
- Hoạch định và tạo sản phẩm an toàn
- Xây dựng kế hoạch
- Thẩm định, thẩm tra và cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Ngày 3: Thực hành Đánh giá nội bộ BRC Food 8
- Lý thuyết về Đánh giá nội bộ: Mục tiêu, ý nghĩa, các nguyên tắc, các loại hình đánh giá, các phương pháp đánh giá và trách nhiệm của Đánh giá viên
- Chuẩn bị đánh giá: Chuẩn bị các loại tài liệu và nghiên cứu trước; lập chương trình đánh giá và phân công nhiệm vụ đánh giá; Lập bảng câu hỏi đánh giá
- Tiến hành đánh giá: Các bước triển khai đánh giá, kỹ thuật đánh giá
- Sau khi đánh giá: Lập báo cáo đánh giá và lưu trữ hồ sơ đánh giá nội bộ
- Thi cuối khóa
ĐỐI TƯỢNG THAM DỰ
- Những ai quan tâm đến lĩnh vực thực phẩm và mong muốn tự tạo ra một sản phẩm cho cá nhân hoặc thương mại hóa.
- Những người đang công tác liên quan đến ngành thực phẩm, chế biến nông thủy sản,…
- Sinh viên trong ngành Công nghệ Thực phẩm, Hóa thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Công nghệ Sinh học,…
- Cán bộ quản lý về an toàn thực phẩm tại nhà máy, công ty chế biến sản xuất thực phẩm.
